FELLAH KÖFTESİ (BULGUR DÜĞMESİ)

Adana yöresine ait eşsiz bir lezzet olan Fellah köftesinin resmi, dün internette gezinirken gözüme çarptı. Görmemle canımın çekmesi arasındaki zaman dilimi o kadar kısa olunca, akşam menüsünü de bu enfes köfte kaptı elbette :)

Adana yöresi olunca biraz acı olacak, bunu baştan kabul edelim ve biraz da ekşi. Benim gibi çok acı yiyemeyen biri için bile süperdi, gerisini siz düşünün.

İster sosu ile birlikte, isterseniz de yoğurt ile tüketebilirsiniz. Ben iki çeşit hazırlayıp masaya koydum, yemeğin sonunda 2 tabakta bomboştu :)

Malzemeler

Köftelik Malzemeler

1 Su bardağı ince bulgur (Köftelik)

1/2 Su bardağı irmik

1,5 Su bardağı su

1 Tatlı kaşığı salça (biber salçası kullandım)

1 Adet yumurta

1/2 Su bardağı un

Tuz (2 Tatlı kaşığı koydum), Kimyon, Yenibahar, Karabiber

2 Litre kaynamış su

1 Adet Et bulyon

Sos için Malzemeler

3 Adet domates (rendelenecek)

6 Diş sarımsak (ezilecek)

1 Kahve fincanı sıvıyağ (Zeyinyağı kullandım)

1 Yemek kaşığı salça (Biber-domates karışık kullandım)

2 Yemek kaşığı nar ekşisi

Tuz, Kuru nane, Pul biber

Servis için

Maydanoz yada dereotu

Dilerseniz yoğurt

Yapılışı

* Bulgur, İrmik ayıklanır ve 1,5 su bardağı su ile birlikte tencereye konur, en küçük ocağın, en kısık ateşinde suyunu çekene kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır

* Un, yumurta, salça, tuz ve baharatlar eklenerek güzelce yoğrulur.

* Yanımıza ufak bir kasenin içinde su koyalım, arada elimizi ıslatarak, iyice özdeşleşen köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Ortasına işaret parmağımızı bastırıp düğme şeklini verelim.

* Tepsiye sıralayalım, üst üste gelmesinin bir sakıncası yok, sıcak suya girince açılacaktır.

Bu arada Sosumuzu hazırlayalım ki köfteler pişene kadar kıvamını alsın. 

* Tencereye sıvıyağı, sarımsakları ve salçayı koyup kavuralım. Rendelenmiş domatesleri de ekleyip, çiğ tadı gidene kadar pişirelim. Tuzunu, nane, pul biber ve nar ekşisini atıp, bir iki karıştırıp ocaktan alalım.

Köfteleri pişirelim

* Genişçe bir tencerede kaynayan suyun içine bulyonu koyup, eritelim. Ardından köftelerimizi atalım.

* Köfteler suyun yüzeyine çıkıp yüzmeye başladığında, kevgirle süzüp, servis tabağına alalım. (Benimkilerin pişmesi yaklaşık 10 dakika sürdü)

* Sıcak sosumuzu pişen köftelerin üzerine döküp karıştıralım. O minik çukurları iyi ki yapmışız, lezzetli sos içlerini ne güzel de doldurmuş. Üzerine maydanozları da koyduk mu tam resimlik oldular :)

* Dilerseniz bir kısmını benim gibi sosla değil de yoğurt ve pul biberle de tüketebilirsiniz. 

Yada altına yoğurt koyup üzerine köfte ve sos ile...

Her şekilde enfes :)

Biraz acı, biraz da ekşi, yanına pilav, makarna istemiyor, hem pratik hem de çok lezzetli. 

Denemediyseniz mutlaka tavsiye ederim.

Şimdiden afiyet olsun ...