ÇİLEK REÇELİ NASIL YAPILIR (Püf Noktalarıyla Birlikte)

Rengi kıpkırmızı ve çileklerin şekli bozulmamış enfes bir reçel yapmak ister misiniz? O zaman bu tarif tam da size göre...

Sevgilimin işyeri artık Emiralem'deki çilek bahçelerine çok yakın. Bu durumda ertesi gün İtalya ya geziye gidecek bile olsanız , iş çıkışı kollarında 1 kasa çilekle gelebilir. Hatta kesinlikle gelir :)

Bize düşen ise; o çilekleri güzelce ayıklayıp, mis kokulu reçelini yapmaktır :)

Hadi sizde bana katılın, enfes bir çilek reçeli yapalım...

Malzemeler
2 Kg ufak boy çilek
2 Kg şeker
3 Yemek kaşığı limon suyu
1 Çay kaşığı tereyağı

Yapılışı
*Minik çileklerimizin sap kısımlarını bıçakla keselim. Eğer çilekler büyükse 2 ye yada 4 e de kesebilirsiniz. Ama her daim minik çilek en iyisi :)

*Güzelce yıkayalım, geniş ve yüksek bir tencereye koyalım. Çilek çok çabuk kabaran bir reçel, her an taşabilir o yüzden yüksek olması rahatlık sağlayacaktır.

*Tencereye çileklerle aynı kiloda şeker koyuyoruz. Kapağını kapatıp bir gece buzdolabında sulanması için bekletiyoruz.
*Ertesi gün orta boy ocağın üzerinde harlı ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz.
*Arada dipten dipten, çilekleri zedelemeden karıştırmayı unutmayın.
*Kaynamaya başlayınca dolu dolu 1 Çay kaşığı tereyağını ilave ediyoruz ve altını kısıyoruz. Tereyağı çok köpürmemesi için konuluyor. Ne kadar köpürürse o kadar yapış yapış olup, çabuk bozulur haberiniz olsun.

*Kaynarken üzerinde oluşan köpüğü kevgir yardımı ile topluyoruz. Tereyağı koyduğumuzdan köpük az çıkacaktır. Bakın benim anca bu kadar çıktı.

*Ocağı kıstığımız andan itibaren yaklaşık 25 dakikada kıvamını alacaktır. Siz yine de önceden buzluğa koyduğunuz porselen bir tabağa damlatın ve akışına bakın, eğer ki su gibi değil de daha kıvamlı akıyorsa olmuştur.

*Altını kapatmadan 3 Yemek kaşığı limon suyunu da ilave edip, güzelce karıştırıyoruz.
*Pişen reçelimizi , içi kuru olan kavanozlarımıza paylaştıralım.
*Eğer ki hemen kullanacaksanız ağzını soğuyana kadar açık bırakalım ve sonra kapağını kapatalım ki küflenmesin.

Hemen kullanmayacaksak ise; kavanozlara sıcak sıcak doldurup kapağını kapatıp, ters çeviriyoruz. Bu şekilde vakumlandığından, çok uzun süre dayanacaktır.

Eviniz mis gibi çilek kokarken, keyifli ve huzurlu sofralarınızın olması dileğiyle...

Afiyet olsun...


Çilek Reçeli Yapmanın Püf Noktaları
*Kaynarken Tereyağı koyarsanız çok köpürmeyecektir.
*Limon suyu koymazsanız yerken boğazınızı yakacak ve çabuk bozulacaktır.
*Pişerken çok karıştırmamaya çalışın, çünkü çilek çok hassas bir meyvecik.
*Kevgirle köpüğünü alıp tencerenin kenarına vurun ki fazladan şurubunu da almayın.
*Çilekleri alırken mutlaka tadın, ufak, kokulu, lezzetli ve koyu renkli olması daha iyi bir reçelin garantisi

*Kavanozlara koyduğunuzda köpük kalmışsa mutlaka alın yoksa çabucak şekerlenecektir.
*Evde yapılan çilek reçeli hazır aldıklarımız gibi kıvamlı olmaz çünkü onlara şeker değil, glikoz konuluyor, boşuna üzülmeyin.
*Pişerken koyu olmasını beklemeyin, soğuyunca kıvamını alacaktır. Eğer ki çok koyu kıvamlı olarak altını kapatırsanız, soğuduktan sonra pelte pelte olacaktır ve rengi kararacaktır.
*Ölçü her zaman; Kaç kg çilek o kadar Kg şeker, unutmayın

***Eğer ki zamanınız yoksa ve bir gece bekletemeyecekseniz,
Şekerli çilekleri 1 saat ağzı kapalı şekilde mümkünse güneş gören bir yerde bekletin, içine 3 yemek kaşığı kaynar su koyun ki sıcağı görünce şekerler tencereye yapışmasın, şekerler eriyene kadar kısık ateşte, sonrasında ise yüksek ateşte pişirin, içine 1 çay kaşığı tereyağı koyun ve almadan önce limon suyunu ilave edin.

Bundan önceki reçelimi zamanım yok diye bu şekilde yapmıştım, sonuç yine çok güzeldi.