SİVAS HURMASI TARİFİ (KABURABASTI)

Kalburabastı tatlısını seviyorsanız, size ondan daha pratik bir tarif vereyim, Sivas Hurması. Kıyır kıyır, enfes bir lezzet, cevizleri arasına değil de içine ilave ettiğimizden daha kısa sürede hazırlanıyor.


Oğluma sevgiyle bakan Sivaslı Nuray ablamdan öğrenecek daha çok tarif var :)

Malzemeler

1 Çay bardağı sıvı yağ (çiçekyağı kullandım)
1 Paket tereyağı (250 Gram)
1 Paket kabartma tozu veya 1 tatlı kaşığı karbonat
1 Yemek kaşığı yoğurt
1 Adet yumurta
5,5 Su bardağı un
1 Su bardağı ceviz içi (dişe gelir büyüklükte kırılacak, ne un gibi ne de çok büyük)
1 Çimdik tuz

Şerbeti için

3,5 Su bardağı su
3 Su bardağı şeker
Yarım limon


Hazırlanışı

*Eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve tuz güzelce karıştırılır.
*Üzerine un yavaş yavaş ilave edilir, kulak memesinden biraz daha sert bir hamur olana kadar yoğurulur. Undan una farkedeceği için, kontrollü koyalım.
*Rondoda çekilmiş ceviz içini de ilave edip güzelce yoğuralım. Ceviz içi her yere eşit olarak dağılsın.
*Ceviz büyüklüğünde hamur parçasını elimize alıp, uzunca yuvarlayalım, sonra da Kalbur yada rende üzerinde şekil verip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.

*Tüm malzeme bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz. Ardından 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika, üzeri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz.
*Bu arada biz de şerbeti hazırlayalım, şeker ve suyu koyup kaynatıyoruz, ocaktan almaya yakın kestiğimiz limonları da ilave ediyoruz ve altını kapatıyoruz.
*Fırından çıkan hurmaları ve şerbeti ılıyana kadar bekliyoruz. İkisi de ılık olacak bu önemli.
*Tatlıları borcama yerleştirdikten sonra şerbetini hepsine değecek şekilde dökelim, sığmazsa üst üste de koyabilirsiniz, dağılan bir tatlı olmadığı için sorun olmuyor.
*3-4 saat sonra servise hazır.


Not:
Sivas'ta bir değişik yapılma şekli de, cevizi içine değil de, kalbur üzerinde şekil verirken alt kısmına koymakmış. Bana içine ilave etmek daha pratik geldi.

Bu da şekil nasıl verilir videosu, arka fondaki oğlumun sıkılmış sesini duymayın ama :)

Yiyen herkesi gülümsetme garantisi var :)

Keyifli sofralarınızın olması dileğiyle;

Sevgiler,