24 Temmuz 2013 Çarşamba

dolma, karışık dolma, kabak patlıcan, dolmalık biber, tarif, ne pişirsem, yemek tarifi, pirinçli, kıymalı, zeytinyağlı, sarma, akşama pişir, menü, kolay tarif, fırında yemek

Annemin dolmaları pek bir meşhurdur, O öylesine yapar ama siz parmaklarınızı yersiniz. Ölçüsüz yaptığından bu güne kadar yazmam mümkün olmamıştı.
Bu defa başında bekleyerek her koyduğu malzeme için ölçü kullanmasını sağladım. (Anladı ki bu defa kurtuluş yok, tamam dedi ölç bakalım)

Kimilerinin sulu yapmasının aksine bizim dolmalar kuru ve ayrıca bir süre de fırında pişmesinden dolayı hafif kızarmış, mmhhh enfesss...

dolma, karışık dolma, kabak patlıcan, dolmalık biber, tarif, ne pişirsem, yemek tarifi, pirinçli, kıymalı, zeytinyağlı, sarma, akşama pişir, menü, kolay tarif, fırında yemek

Malzemeler (Orta Boy Fırın Tepsisini Doldurmak İçin)

12 Adet ufak boy dolmalık biber
4 Adet ufak boy patlıcan
3 Adet kabak (ben büyük almışım, siz ufaklardan alın bence)
3 Domates (2 si dolmalara kapak yapmak için)
250 Gram kıyma
1 demet maydanoz
Nane(1 çay kaşığı)-Kimyon(5 çay kaşığı)-Tuz(3 çay kaşığı)- Karabiber(2 çay kaşığı)
2 Çay bardağı zeytinyağı
5 Su bardağı Pirinç

Yapılışı
-Kabaklar ve patlıcanlar oyulur, dolmalık biberlerin kapağı bastırılarak çıkarılır ve güzelce temizlenir. Kabakların üzeri soyucunun tırtıklı kısmıyla hafifçe soyulur. Su dolu kabın içerisine atılır ki kararmasın ve acıları çıksın.


dolma, karışık dolma, kabak patlıcan, dolmalık biber, tarif, ne pişirsem, yemek tarifi, pirinçli, kıymalı, zeytinyağlı, sarma, akşama pişir, menü, kolay tarif, fırında yemek

dolma, karışık dolma, kabak patlıcan, dolmalık biber, tarif, ne pişirsem, yemek tarifi, pirinçli, kıymalı, zeytinyağlı, sarma, akşama pişir, menü, kolay tarif, fırında yemek

-İnce ince doğranmış soğanlar, kıyma, ufak doğranmış yada rendelenmiş 1 Adet domates, ince doğranmış maydanoz geniş bir kapta karıştırılır


dolma, karışık dolma, kabak patlıcan, dolmalık biber, tarif, ne pişirsem, yemek tarifi, pirinçli, kıymalı, zeytinyağlı, sarma, akşama pişir, menü, kolay tarif, fırında yemek

-Ayıklanıp, yıkanmış pirinçler ve baharatlar karışımın içine eklenir ve homojen bir dağılım olması için güzelce karıştırılır.


dolma, karışık dolma, kabak patlıcan, dolmalık biber, tarif, ne pişirsem, yemek tarifi, pirinçli, kıymalı, zeytinyağlı, sarma, akşama pişir, menü, kolay tarif, fırında yemek

-Pirinçli iç malzemeyi, dolmaların içerisine hafifçe bastırıp, üzerinde biraz boş yer bırakarak dolduruyoruz.


dolma, karışık dolma, kabak patlıcan, dolmalık biber, tarif, ne pişirsem, yemek tarifi, pirinçli, kıymalı, zeytinyağlı, sarma, akşama pişir, menü, kolay tarif, fırında yemek

-2 domatesin kabukları soyularak ufak parçalar halinde doğranır ve kalan o 1 parmaklık yere güzelce yerleştirilir


dolma, karışık dolma, kabak patlıcan, dolmalık biber, tarif, ne pişirsem, yemek tarifi, pirinçli, kıymalı, zeytinyağlı, sarma, akşama pişir, menü, kolay tarif, fırında yemek

dolma, karışık dolma, kabak patlıcan, dolmalık biber, tarif, ne pişirsem, yemek tarifi, pirinçli, kıymalı, zeytinyağlı, sarma, akşama pişir, menü, kolay tarif, fırında yemek

-Derince bir fırın tepsisine yatay ve birbirlerinin ağzını kapatacak şekilde yerleştirilir, 2 yemek kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirilir. Dolmaların yarısına kadar, aralarından gözükecek şekilde sıcak su ilave edilir.


dolma, karışık dolma, kabak patlıcan, dolmalık biber, tarif, ne pişirsem, yemek tarifi, pirinçli, kıymalı, zeytinyağlı, sarma, akşama pişir, menü, kolay tarif, fırında yemek

-Üzeri başka bir tepsiyle kapatılarak 30 dakika orta ateşte pişirilir. (dolmalarımızın rengi değişecek, pişmeye yakın olması gerekiyor)


dolma, karışık dolma, kabak patlıcan, dolmalık biber, tarif, ne pişirsem, yemek tarifi, pirinçli, kıymalı, zeytinyağlı, sarma, akşama pişir, menü, kolay tarif, fırında yemek

-Ocaktan aldığımız dolmaları yine aynı tepsi ile bu defa 200 derece ısıdaki fırınımıza yerleştiriyoruz. 30 dakika kadar da fırında pişince tamamdır (suyunu çekecek ve rengi hafif kızarmaya başlayacak, kontrollü pişirelim lütfen)

Süper lezzetli ve misss kokulu dolmalarımız servise hazır

Afiyet olsun


İpuçları:

-Pirinçli karışımı hazırlayınca (çiğ durumdayken) bir parça tadın, ağzınıza tuzlu gelmesi lazım, bu şekilde tam kararında oluyor. Kendi damak tadınıza göre ayarlamış olursunuz
-Borcam ocağın üzerine direkt konmadığı için ne yazık ki bu yemeği borcam da pişirmek mümkün olmuyor.

    Tagged: , ,

    4 yorum:

    1. harika ellerinize sağlık bende yaparım ve çocuklarımın sevdiği bir yemek :)

      YanıtlaSil
    2. Biz de ailece bayiliriz,hele firindan ciktiginda mutfaga yayilan kokusuna :)
      Eminim ki sizin de super oluyordur

      YanıtlaSil
    3. Ben borcamı da koyuyorm ocagin uzerine 2 yıldır dolmami bu sekilde yapiyorum bi sorun yok cok da lezzetli oluyor denemelisiniz sizde :)

      YanıtlaSil
      Yanıtlar
      1. Üzerinde direkt ateş ısı kaynağı üzerine koymayın uyarısını görünce ben ocağa koymadım hiç. Bir şey olmuyor demek ki. Ellerinize sağlık

        Sil

    Beğendin mi? Fikrini benimle de paylaş lütfen :)

    Toplam Sayfa Görüntüleme Sayısı

    Bumerang - Yazarkafe
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...