FIRINDA PATLICAN KEBABI

      Güzel memleketimin güzel yemekleri... Hem görüntü hem de lezzet olarak şahaneler. 

Yazılarımı takip edenler bilir Tansaş'taki müthiş kasabımı , bu arkadaş bana sürekli değişik yemek tarifleri verir, etleri ona göre seçer, nasıl yapılacağını anlatır.
Bir nevi kurtarıcı :) 

Düşünsenize kafanızda ne pişireceğiniz konusunda hiç bir fikir yok, markette dolanıyorsunuz. Biri size; şu eti al, içine şunları koy ve şöyle pişir diyor. Oooo tam da aradığım şey...

Geçen gün de “Çok güzel kıyma var vereyim, tam kebaplık “ diyerek bu tarifi de aklıma sokmuş bulunmakta.

Bende de bir heves tabii, hemen sevgiliye pişirmeliyim...

Şimdi ne yapıyoruz , görüntüye bakıp herkesin ağzını sulandıracak olan bu tarifin ne kadar basit yapıldığını kimselere söylemiyoruz. Ve “vayy sen neymişsin, işten geldin de, ne ara pişirdin bu kadar zor yemeği” iltifatlarını büyük bir gülümsemeyle karşılıyoruz.

Lafı daha uzatmadan tarifime geçeyim

Malzemeler (Yuvarlak Borcam Tepsi için -  6 Kişilik)

750 Gram yağlı kıyma (yağsız olursa çok kuru olacaktır)

Tuz, Karabiber (ölçü vermiyorum, damak tadınıza bağlı)

1 Yemek kaşığı salça

1 Su bardağı sıcak su

Kekik, Kırmızı pul biber

5 Adet uzun Patlıcan

5 Adet yeşil biber

3 Adet irice domates

Yapılışı

Kıyma, tuz ve karabiberi güzelce yoğuruyoruz.

Yeşil biberleri uzunlamasına şeritler halinde kesip, tepsinin altına sıralıyoruz (hem patlıcanlar yanmasın hem de lezzetli olsun)

Patlıcanları 2 şer parmak genişliğinde kesiyoruz

Tepsimize bir patlıcan, bir de ondan biraz daha büyük ölçüde (çünkü pişince çekecek) kıyma koyuyoruz

Tüm tepsiyi resimdeki gibi ortaya domatesler gelecek şekilde dolduruyoruz.

Ayrı bir kapta salçayı 1 bardak su ile seyreltip, kekik, tuz, kırmızı ve karabiber de ekleyip, malzemelerin üzerine döküyoruz

Tepsinin üzerini alüminyum folyo veya yağlı kağıt ile sarıp 30-40 dakika 250 derecelik fırında pişiriyoruz

Daha sonra folyoyu çıkarıp 200 derecede, malzemeler kızarıp, patlıcanlar yumuşayana kadar pişirmeye devam. Benim bu şekilde  yaklaşık 40 dakika sürdü.

Şimdi işin püf noktası; fırından çıkarınca elimize biraz su alıp patlıcanların üzerine serpiyoruz.

Ve üzerine başka bir tepsi kapatıyoruz. 

10-15 dakika bu şekilde durunca terleyecek ve yerken kabukları kolayca soyulacak.

Piştikten sonra, annemler, abimler ve biz bayıla bayıla yemeğe başladığımızdan, resim çekmek sonradan aklıma geldi.

Tadını siz düşünün artık :) Bu performansı sık sık tekrarlamayı düşünüyorum.

Afiyet olsun.