TESTİ KEBABI TARİFİ

Sevgilimin; "senin için Testi Kebabı pişireceğim" sözünü tutacağı gün nihayet geldi. İyi ki de gelmiş, hem eğlenceli bir deneyimdi, hem de leziz bir yemek daha bloğuma eklenmiş oldu.

Bu yemeğin nişan yıldönümümüze denk gelmiş olması ise anlamını daha da arttırdı benim için. Çiçeğim, çikolatalarım ile birlikte, sevgilimin elleriyle yapılmış, Yozgat yöresine ait bu güzel tarife geçelim;

Malzemeler

Yemeklik Malzemeler
700 Gram kuzu kuşbaşı (orta yağlı)
3 Adet büyük boy domates (kuşbaşı doğranmış)
1 Baş sarımsak (temizlenmiş, bütün olarak)
25-30 Adet arpacık soğan (temizlenmiş, bütün olarak)
4 Adet yeşil biber (temizlenmiş kuşbaşı doğranmış)
1 Adet kırmızı biber (temizlenmiş kuşbaşı doğranmış)
50 Gram tereyağı (elimizle ufak ufak parçalıyoruz)
1 Yemek kaşığı salça (biber-domates karışık kullandık)
3 Yemek kaşığı sıvı yağ
Kekik, Kimyon, Karabiber, Pul biber
3 Adet defne yaprağı
Tuz

1 Adet testi (Bizimki 1,5 Kg lıktı)

Kapak Hamuru Malzemesi
1/2 Su bardağı un
1/2 Su bardağına yakın su
1 Çay kaşığı tuz

Yapılışı
*Büyükçe bir tepsiye eti, domatesi koyup güzelce karıştıralım
*Ardından geri kalan yemeklik tüm malzemeleri ekleyip, ezmeden karıştırmaya devam edelim.
*Testimizi güzelce yıkayıp süzelim
*Hamur malzemelerini karıştırıp, yumuşak bir hamur hazırlayalım ve dinlenmeye bırakalım

*Tüm yemeklik malzemeyi, testinin ağzından, içine dolduralım, ağzına kadar olmasın ama üzerinde mutlaka boşluk kalsın.
*Ağzına hamurumuzu kapatalım.

*Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 2,5 saat dik olarak pişirelim.
*Servis edeceğimiz zaman testiyi kırıyoruz, işin en zevkli kısmı burası, bence misafirlere kırdırmak en güzeli :)

Afiyet olsun.


Faydalı Notlar
*Biz testinin ağzına kadar doldurduğumuz için, pişerken testimiz hafif çatladı ve suyunu saldı, o yüzden biraz susuz oldu. Siz mutlaka üstte boşluk bırakın ki; etler pişerken şişecektir. Ne demişler hocanın dediğini yap ama yaptığını yapma :)

*Bizim testinin yanında bir delik vardı o yüzden başka delmedik, eğer sizinkinde yoksa mutlaka kapağına bir iki delik açın ki buharı çıksın.
*Eğer biraz da olsa malzemeniz artarsa fırın kabına koyup ağzını alüminyum folyoyla sarıp, birkaç delik delerek, fırında yemekle birlikte pişirirebilirsiniz.