İSLİM KEBABI (KÜRDAN KEBABI) TARİFİ

İş güç derken bu hafta hep dışarıda yemek durumunda kaldık. Eee Urla'dan aldığımız o güzelim patlıcanlar ne olacak diye düşünürken ne zamandır aklımda olan yemeği yaparken buldum kendimi.

İslim Kebabı; Gaziantep yöresine özgü bir yemek. Bu Anteplilerde ağzının tadını gerçekten biliyor valla, biz hala ot çöp yiyelim, millet kebapları götürüyor :)

Uzun lafın kısası misafirlere özellikle de sevgiliye pişirilecek en doğru yemek diyelim ve tarife geçelimmm...

Malzemeler

4 Adet uzun patlıcan

1-2 Adet domates, yada 8-10 adet kokteyl domates

2 Adet yeşil biber

1 Yemek kaşığı salça

1,5 Su bardağı su

Kekik-Tuz

Köftelik Malzemeler

300 Gram kıyma

1 Adet soğan

3 Diş sarımsak

Tuz-Karabiber-Kırmızı Pul biber

1 Adet yumurta

3 Yemek kaşığı galeta unu

Karbonat (çay kaşığının ucuyla, azıcık)

Hazırlanışı

*Soğan ve sarımsakları soyup ya rendeleyelim yada rondodan geçirelim

*Diğer köftelik malzemelerle karıştırıp güzelce yoğuralım

*Buzdolabına koyup, biz diğer işlemleri yapana kadar dinlendirelim
*Patlıcanları alacalı soyup, uzunlamasına dilimliyoruz (ne kalın ne çok ince) (ben 3 yada 4 dilim çıkarabildim her bir patlıcandan)

*Tuzlu suda bekletelim (acısı çıksın diye)

*2 dilim patlıcan a 1 köfte olacak sayıda köftelerimizi yuvarlıyoruz.

*Tencerede yağı iyice kızdıralım, önce patlıcanları ardından da köfteleri azar azar kızartalım

*Kağıt havlu yardımı ile fazla yağını alıyoruz

*Patlıcanları + şeklinde koyup, ortasına köfteyi yerleştiriyoruz, etrafına sarıyoruz

*Kürdana bir parça biber ve domatesi takıp, üstten köftenin içine girecek şekilde saplıyoruz (ki pişerken açılmasın)

*Salçayı su ile açıp,içine Tuz-Kekik attıktan sonra; yağlanmış tepsiye yerleştirdiğimiz köftelerin arasından döküyoruz.

*200 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz

Hem lezzet hem de görüntü olarak kime ikram etseniz çok beğenilecek, siz de bu kadar emeğin karşılığını iltifatlarla almış olacaksınız.

Not:

Köfte harcı çok sert olmuyor, iyice dinlendiyse pişirirken dağılır diye korkmayın

Bu malzemelerle ben 7 adet islim köftesi yaptım,  patlıcanların kalınlığına göre siz dilimleri arttırıp, birkaç tane fazla yapabilirsiniz

Şimdiden afiyet olsun...