CEVİZLİ TEL KADAYIF

ÜZERİ ÇITIR ÇITIR, TAM KIVAMINDA CEVİZLİ KADAYIF

Sevgilim Ayva Tatlısı da ayva tatlısı diye tutturunca kahvaltı için gittiğimiz Urla'da süper ayvaları görünce kaçırmadan aldık. Siz şimdi sanıyorsunuz ki bu arada Ayva tatlısı anlatacağım yokk ! o günün akşamı yufka almaya giden sevgilim kendini tutamayıp koca bir paket yaş kadayıf alıp gelince , el mahkum ayva tatlısı 2.sıraya yerleşti.
İyi ki de öyle yapmış, süper bir cevizli tel kadayıf pişirdim. Üzeri çıtır çıtır, tel tel ve tadı süper... mmmhhh gönül rahatlığı ile tüm sevdikleriniz için pişirebilirsiniz.
Siz şimdi tarifi okurken ben sevgilime kırma böreği pişiriyor olacağım, aaahhh ahhh daha çok çalışmam lazımmmm çoookkk...

Gerekli Malzemeler
600 Gram tel kadayıf
1 veya 1,5 su bardağı ceviz (ne kadar malzemeli sevdiğinize bağlı, ben bol bol koydum)
300 Gram tereyağı

Şerbeti için;
3 Su bardağı su
3 Su bardağı şeker
1 Adet karanfil
3-4 Damla limon suyu

Yapılışı
- Şerbet için şeker , su ve karanfil i tencereye koyup kaynatalım, karıştırmamıza bile gerek yok . Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra limon suyunu da ekleyip , altını kapatalım, ve soğumaya bırakalım (İlk önce şerbeti yapalım ki kadayıf pişene kadar iyice soğusun.)
- Kadayıfı didikleyip ufak ufak koparalım, birbirine yapışanları ayıralım.
- Tereyağını erittikten sonra kadayıfların üzerine dökelim ve iyice didikleyerek kadayıfın her teline yedirelim










- Şimdi de pişireceğimiz tepsi ya da borcam ı tereyağıyla güzelce yağlıyoruz
- Kadayıfların yarısını tepsinin altına yayalım ve varsa bir küçük boy tepsiyle, yoksa elimiz ve bardağın altıyla iyice ezip , bastırıp düzeltelim
- Düzleştirilen kadayıfın üzerini; elimizle dişe gelir şekilde kırdığımız cevizlerle sıvama kaplıyoruz

- Kalan kadayıfları da cevizlerin üstüne güzelce yerleştirip yine iyice bastırıp ezelim.
- Tepsinin kenarlarındaki kadayıfları da temizleyip (yanmasın diye) önceden 200 derecede ısıtılmış fırına atıyoruz.
- Üzeri iyice kızarana kadar pişirelim. Ben 45 dakika fırında altı ve üstünü , 10 dakika da sadece altını pişirdim. (Altı çok beyaz kalmasın diye)
- Tepsiyi çıkarıp 5 dakika soğutalım ve ılınmış kadayıfın üzerine soğuk şerbeti gezdirelim

- Şerbetini çektikten sonra Dondurma, kaymak veya cevizle süslerseniz bu enfes lezzet servise hazır olacak.

Oran konusunda kafanız karışmasın, şu şekilde aklınızda kalabilir;
-Her 100 Gram kadayıf için 50 Gram tereyağı konulacak

-Şerbet içinse her 200 Gram kadayıf için 1 su bardağı su  ve 1 su bardağı şeker konulacak. (başka bir deyişle her 100 Gram kadayıf için 1/2 su bardağı su ve 1/2 su bardağı şeker konulacak)

Siz bu tarifi uygulayın ve sonra gelen iltifatların keyfini çıkarın, afiyet olsun...


Not :
Dilerseniz kadayıfı yukarıdaki tarifteki gibi yağla harmanladıktan sonra, bir nescafe fincanına biraz kadayıf koyup bastırabilir, arasına ceviz koyduktan sonra biraz daha kadayıf koyarak, ellerimizle ya da çay bardağıyla iyice bastırabilir
Yağlanmış tepsiye ters çevirip, aynı yukarıdaki gibi pişirip, şerbetleyebiliriz.

Yani malzeme ve tarif aynı şekli farklı olabilir. Bu şekilde de hem servisi kolay oluyor hem de görüntüsü.